一覧の列を非表示にした場合、全てのアカウントに反映されますか？

いいえ、他のアカウントには反映されません。

一覧画面（受注・在庫・取引先など）での列の表示/非表示設定は、お使いのブラウザのローカルストレージに保存されます。同じ組織の他のメンバーや、別のブラウザでログインしたアカウントには影響しません。

別のパソコンやブラウザで同じアカウントにログインした場合も、列の設定は引き継がれません。

組織全体で統一したい場合はどうすればいいですか？

受注書・見積書などの明細行の列設定は組織全体で共有されます。明細行項目設定（設定 > 明細行項目設定）で変更すると、同じ組織の全メンバーに反映されます。

一覧画面の列設定（並び順・非表示）はメンバーそれぞれが個別に設定するものです。